Hoje, dia 14 de março, celebra-se o Dia Mundial do Café. A seguir, estão duas sugestões de sobremesas que incorporam este ingrediente especial:
Bolo Moka
Rendimento: 18 fatias
Duração do preparo: 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
Massa:
- 6 ovos (300g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (190g)
- 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180g)
- 6 colheres (sopa) de Qualy 0 Lactose derretida (60g)
Calda de café:
- 1 xícara (chá) de água (240ml)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
- 5 colheres (chá) de café solúvel (10g)
Creme de café:
- 4 colheres (chá) de café solúvel (8g)
- 1 colher (sopa) de água quente (15ml)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (140g)
- 2 claras de ovo (100g)
- 1 ¾ xícara (chá) de Qualy 0 Lactose amolecida (280g)
Decoração:
- Cacau em pó a gosto
- Grãos de café a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- A primeira etapa é separar as claras das gemas. Em uma tigela, coloque as claras junto com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Após retirar do calor, bata com uma batedeira até formar claras em neve bem firmes. Incorpore as gemas e bata novamente.
- Desligue a batedeira e adicione a farinha aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Em seguida, acrescente a Qualy 0 Lactose derretida, misturando suavemente até que tudo esteja integrado.
- Derrame a massa em duas formas redondas de 20 cm forradas com papel manteiga ou desmoldante, levando ao forno pré-aquecido a temperatura média por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam assadas.
- Aguarde esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a calda e o creme de café.
Calda de café:
- Cozinhe a água com o açúcar e o café solúvel até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Reserve para esfriar.
Creme de café:
- Misture o café solúvel com a água quente em um recipiente pequeno para criar uma pasta e reserve.
- Numa panela pequena, combine o açúcar com as claras e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar derreta completamente. Transfira essa mistura para uma tigela da batedeira e bata até obter claras em neve firmes.
- Ainda batendo, incorpore gradualmente a Qualy 0 Lactose amolecida, certificando-se que cada adição seja bem misturada. Por último, adicione a pasta de café reservada e misture bem novamente.
Montagem:
- Corte cada massa do bolo em duas partes iguais para obter quatro camadas no total. Divida o creme de café em duas partes: uma será usada para recheio entre as camadas e a outra para cobrir o bolo.
- No prato onde será servido o bolo, coloque a primeira camada da massa e regue generosamente com a calda de café para umedecê-la. Adicione um terço do creme reservado como recheio e repita esse processo para as demais camadas.
- Cubra todo o bolo com o restante do creme e finalize decorando com cacau em pó e grãos de café. Deixe na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
Rocambole de Café com Recheio Cremoso de Chocolate
Rendimento: 12 fatias
Duração do preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (5g)
- 1 colher (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal (10g)
Massa:
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (4g)
- 1 colher (sopa) de água quente (15ml)
- 4 ovos (200g)
- 2/3 xícara (chá) de açúcar (125g)
- 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (115g)
- 4 colheres (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal (40g)
- Pó para polvilhar chocolate
Modo de Preparo
Recheio:
- Numa panela média, combine o leite condensado, creme de leite e chocolate em pó, mexendo bem até que tudo esteja homogêneo. Acrescente a Claybom Cremosa Sem Sal e cozinhe em fogo médio sempre mexendo.
- A consistência ideal do recheio é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela; ao ser levantado com uma espátula deve cair em blocos sobre o restante da mistura sem se integrar rapidamente. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Massa:
- Dissolva o café solúvel na água quente em um pequeno recipiente e reserve.
- A separação das claras das gemas é necessária. Em uma tigela, junte as claras ao açúcar e leve ao banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do calor e bata até conseguir claras em neve firmes; adicione as gemas nesse momento.
- Pare a batedeira e incorpore delicadamente a farinha com uma espátula. Depois disso, adicione a Claybom Cremosa Sem Sal derretida misturando suavemente apenas até ficar homogêneo.
- Derrame essa massa em uma assadeira retangular grande forrada com papel manteiga previamente untada; asse no forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos evitando assar demais para não deixar duro como biscoito.
- Ao retirar do forno, deixe esfriar levemente; enquanto ainda morna espalhe cuidando para não rachar ao enrolar delicadamente após aplicar o recheio sobre toda extensão da massa.
- Pode finalizar polvilhando chocolate em pó por cima antes do resfriamento completo antes da degustação.
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