O creme de mandioquinha traz suavidade e um toque aveludado que se mistura às camadas de massa, enquanto o alho-poró refogado acrescenta frescor e leveza.
O presunto dá equilíbrio e o parmesão gratinado fecha com chave de ouro, criando aquela crosta irresistível que conquista no primeiro olhar.
Cada camada revela uma combinação de sabores que se completam, transformando a receita em um prato cheio de aconchego e personalidade.
Confira o passo a passo!
Ingredientes:
- Molho Branco:
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 litros de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Creme de Mandioquinha:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola pequena, picada
- 1 kg de mandioquinha, picada
- 2 tabletes de caldo de legumes
- sal
- Refogado de alho poró:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 3 xícaras (chá) de alho poró, em rodelas
- 2 tomates, sem sementes e picados
- sal e salsinha picada a gosto
Para a Montagem:
- 1 embalagem de Lasanha Fortaleza (500g)
- 400g de presunto, em fatias
- queijo parmesão, ralado
Modo de Preparo:
– Comece preparando o molho branco.
– Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
– Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
– Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.
– Prepare o creme de mandioquinha. Numa panela de pressão, aqueça o azeite, refogue 3 dentes de alho e cebola.
– Junte a mandioquinha, caldo de legumes, 1 ½ litro de água e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia.
– Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até formar um creme, acerte o sal, se necessário e reserve.
– Prepare o refogado de alho poró.
– Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.
– Junte o alho poro e os tomates e deixe refogar por 5 minutos.
– Acerte o sal, salpique salsinha, mexa delicadamente e reserve.
– Monte a Lasanha Fortaleza num refratário grande e fundo.
– Divida o molho branco e o creme de mandioquinha em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e o refogado de alho poró em 2.
– Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, creme de mandioquinha, refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, creme de mandioquinha, refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, creme de mandioquinha e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
– Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos
Dica do Chefe: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo.
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