No Dia Mundial do Vinho, celebrado em 18 de fevereiro, a data se transforma em um convite para olhar a taça com mais atenção e curiosidade. Mais do que escolher um rótulo, a proposta é perceber sensações, identificar preferências e entender como cada estilo conversa com a rotina e com os momentos de quem está bebendo. Para a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, descobrir o próprio gosto é um processo natural, que passa por experimentar sem medo e deixar que o paladar conduza as escolhas. Não existe certo ou errado, existe identificação.
Para quem está começando, os vinhos leves, refrescantes e aromáticos costumam ser a melhor porta de entrada. Brancos vibrantes, espumantes delicados e rosés jovens conquistam pela facilidade e versatilidade. Stephani sugere rótulos como o Mar de Frades Albariño e o Maraví Brut Branco, que funcionam especialmente bem em dias quentes, encontros informais, happy hours e refeições leves, como saladas, peixes grelhados e frutos do mar.
Com o tempo, o paladar ganha confiança e passa a buscar um pouco mais de estrutura. Os vinhos de perfil intermediário equilibram frescor, fruta e complexidade, acompanhando tanto um almoço descontraído quanto um jantar especial. Exemplares como o Susana Balbo Signature Malbec e o Casa Relvas Herdade de São Miguel mostram essa transição com elegância, harmonizando com massas, risotos, aves, queijos de média intensidade e pratos da culinária mediterrânea.
Já para quem aprecia intensidade e profundidade, os tintos encorpados oferecem experiências mais marcantes. Com maior concentração e, muitas vezes, passagem por madeira, são vinhos que pedem tempo e atenção. A sugestão é o Escudo Rojo Gran Reserva Blend e o Ramón Bilbao Edición Limitada como boas escolhas para carnes vermelhas, cordeiro, preparos de longa cocção e ocasiões que merecem um pouco mais de pausa.
Para os apaixonados por aromas expressivos, florais e frutados, que valorizam perfume e frescor na taça, a indicação são os rótulos Callia Torrontés e Ventisquero Grey Chardonnay, que se destacam pela intensidade aromática e combinam com culinária asiática, pratos levemente apimentados e encontros ao ar livre.
Para Stephani, para conhecer o próprio estilo de vinhos é necessário se permitir provar, errar, acertar e evoluir. “Quando se entende o que agrada, o vinho deixa de intimidar e passa a fazer parte dos momentos com mais naturalidade. A taça deixa de ser apenas um acessório e se torna extensão da personalidade”, conclui.
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