Na época da Semana Santa, é comum encontrar pratos à base de peixe nos almoços familiares. A variedade de receitas e formas de preparo é grande, mas a atenção deve começar antes, com a escolha cuidadosa do pescado. Segundo a professora Renata Oliveira, do curso de Nutrição da Unijorge e especialista em alimentos, é fundamental considerar o local de compra, a temperatura e o armazenamento do peixe.
Na hora de adquirir peixe fresco, é importante verificar a higiene do local de venda, evitando estabelecimentos com sujeira ou presença de insetos. Além disso, é essencial observar se os manipuladores estão utilizando roupas limpas e se não estão manuseando alimentos e dinheiro ao mesmo tempo.
Quanto à escolha do produto, o peixe fresco deve estar armazenado em temperatura fria, seja em gelo ou freezer. É importante que a pele e as escamas estejam brilhantes e bem aderidas, as guelras úmidas e intactas, os olhos brilhantes e com aspecto saudável, preenchendo toda a cavidade ocular. O cheiro característico também é um indicativo de frescor.
Se o peixe não estiver em boas condições, com armazenamento adequado e os aspectos mencionados, há riscos de contaminação por bactérias como Aeromonas sp., Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonela spp., Staphylococcus aureus e Vibrio cholerae, que podem causar problemas de saúde graves, incluindo risco de morte em casos extremos.
“É essencial ser criterioso na escolha para garantir um produto de qualidade e desfrutar de uma celebração sem preocupações”, recomenda a especialista.
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